Clasificación de las Cervezas: Un Viaje por la Historia y Variedades
Una Breve Historia de la Cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo, con una historia que se remonta a miles de años. Los primeros indicios de la producción de cerveza se encuentran en la antigua Mesopotamia, alrededor del año 5,000 a.C., donde los sumerios la elaboraban como parte de su dieta diaria. La evidencia más temprana de su existencia se ha encontrado en tablillas de arcilla que detallan recetas de cerveza, así como en hachas de piedra utilizadas en el proceso de malteado.
Durante la Edad Media, la elaboración de cerveza se perfeccionó en los monasterios europeos, donde los monjes desarrollaron técnicas avanzadas y documentaron sus métodos. Estos avances sentaron las bases para las modernas cervecerías. En el siglo XIX, la revolución industrial trajo consigo mejoras significativas en la producción de cerveza, incluyendo la invención de la refrigeración y la pasteurización, que permitieron la producción a gran escala y la distribución masiva.
Clasificación de las Cervezas
La cerveza se clasifica principalmente en dos categorías: **ales** y **lagers**, basadas en el tipo de levadura y el proceso de fermentación. Sin embargo, existen múltiples subcategorías y estilos dentro de estas dos grandes familias.
Ales
Las ales son cervezas de fermentación alta, lo que significa que se fermentan a temperaturas más cálidas (entre 15°C y 24°C) y con levaduras que suben a la superficie durante la fermentación. Este tipo de cerveza tiende a tener sabores más complejos y afrutados. Algunos estilos populares de ales incluyen:
- **Pale Ale**: Originaria de Inglaterra, se caracteriza por su color ámbar claro y un equilibrio entre el amargor del lúpulo y la dulzura del malteado.
- **IPA (India Pale Ale)**: Un estilo de pale ale con un mayor contenido de lúpulo y alcohol, originalmente desarrollado para soportar largos viajes marítimos durante la era colonial británica.
- **Stout**: Con un color oscuro casi negro, este estilo tiene sabores a malta tostada, café y chocolate. Ejemplos famosos incluyen la Guinness.
- **Witbier**: Una cerveza de trigo belga, ligera y refrescante, a menudo sazonada con cáscara de naranja y cilantro.
Lagers
Las lagers son cervezas de fermentación baja, fermentadas a temperaturas más frías (entre 7°C y 13°C) y con levaduras que se asientan en el fondo del fermentador. Estas cervezas suelen ser más limpias y crujientes en sabor. Entre las lagers más comunes encontramos:
**Helles: Una lager alemana más maltosa y menos lupulada que la pilsner, con un perfil suave y ligeramente dulce.
**Bock: Una lager fuerte y maltosa, con un contenido alcohólico más alto y un sabor rico y dulce.
**Vienna Lager: De color ámbar, este estilo tiene un sabor a malta tostada y un acabado limpio.
Cervezas Artesanales y Modernas Tendencias
En las últimas décadas, el auge de las cervecerías artesanales ha llevado a una explosión de creatividad y diversidad en el mundo de la cerveza. Hoy en día, los cerveceros experimentan con ingredientes exóticos, técnicas de envejecimiento en barrica y colaboraciones innovadoras. Estilos híbridos y cervezas de edición limitada han capturado la imaginación de los aficionados a la cerveza en todo el mundo.
Desde sus humildes comienzos en la antigua Mesopotamia hasta la vibrante cultura cervecera actual, la cerveza ha recorrido un largo camino. Su rica historia y la vasta variedad de estilos disponibles hoy en día reflejan no solo la evolución de las técnicas de elaboración, sino también la pasión y la creatividad de aquellos que la producen y disfrutan.
Conclusión
La clasificación de las cervezas nos permite apreciar la diversidad y complejidad de esta antigua bebida. Desde las robustas ales hasta las refrescantes lagers, cada estilo ofrece una experiencia única y un vistazo a las tradiciones y prácticas cerveceras de diferentes culturas y épocas. Con una historia tan rica y un futuro tan prometedor, la cerveza sigue siendo una de las bebidas más amadas y disfrutadas en todo el mundo.
GÜEMES ÚNICO EN SU TIPO
Mal que mal, deberían saber quien fue Martín Miguel de Güemes, un militar de nuestra historia, que con su ejercito de Gauchos, a quien se los llamaba "Los Infernales de Güemes", defendieron nuestra frontera norte, Salta y Jujuy, de las invasiones de las tropas Realistas, con los cual permitió se consiguieran 2 importantes objetivos, 1°, aseguro el territorio para que se pudiera Reunir el Congreso de Tucumán, y Declarar nuestra Independencia, y 2° Que San Martín pudiera cruzar los Andes , teniendo seguras sus espaldas.
La vida de Güemes, bien podría se el argumento de un Película, nacido en una Familia Acomodada y casi noble, muy joven y al igual que San Martín ingreso al ejercito, siendo enviado a Buenos Aires, para la época de las Invasiones Inglesas, donde participo de un hecho de armas, único en su tipo en la historia militar del mundo, con un pequeño destacamento de caballería tomo por asalto un barco ingles.
Después de esta etapa, regreso a su Salta, donde su vida transcurrió entre la Política y la Lucha por la Independencia, los "Gauchos" lo adoraban, y se unían a sus filas, mientras que las clases acomodadas, en gran parte recelaban de el, y hasta complotaban con los españoles para derrocarlo.
Contra todo pronostico, y escasos recursos, pero a puro coraje, logro rechazar 6 invasiones, de poderosos ejércitos españoles de más de 5000 hombres cada uno, en medio de todo este tumulto y revueltas, y enfrentamientos con el gobierno de Buenos Aires, tuvo tiempo para casarse y formar una familia(3 hijos), con Carmén Puch, que según la leyenda era su amor de juventud.
Murió, justamente una noche cuando estaba visitando a su esposa e hijos en la ciudad de Salta, los españoles alertados, por las voces de los traidores, que el lider de la Resistencia estaba de incognito en la ciudad , desplego una partida que lo sorprendió, logrando herirlo, teniendo que emprender la huida a puro fuego y sangre. 3 días después, estas heridas la causaron la muerte, en el Paraje La Horqueta, no sin antes hacer jurar a sus subordinados, que no cesarían la lucha hasta expulsar a los españoles de nuestras tierras.
Risotto de Calabaza
Ingredientes:
- 2 Unidades Cebolla
- 1 Cucharada Aceite Neutro
- 350 Gramos Arroz Carnaroli 5 pocillos de café
- 1 1/2 Litro Agua Nestlé Pureza Vital
- 3 Cubos Caldo De Verduras Maggi
- 100 Gramos Queso Untable Descremado
- 200 Gramos Hongos Frescos
- 100 Centimetros cúbicos Vino Blanco Seco
- 4 Cucharadas Queso Parmesano Rallado
- 1 Taza Calabaza cortada en cubitos
Preparación:
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